判断牛排的熟度的五个观感详解

点击次数:  更新时间:20/08/19 10:26:08 来源:www.sdfjnp.com/关闭
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牛排的生熟程度,在西餐中称几分熟。牛肉根据不同部位,可以分成好多种,餐z桌上常见的牛排有,西冷、菲力、纽约客、T骨牛排等。每个部位的牛排,肉质都是不同的,想要达到最佳的口感味道,就需要不同的烹饪煎烤程度(熟度)。下面由牛排生产厂家为您普及一下吧。

精品牛排产品展示图

一、3分熟是表层和底层呈现浅褐色,内部肉质大多还是新鲜血红的,带有明显的血水(肌红蛋白)。
二、7分熟大部分熟透,只剩中间一条红色细缝,几乎没什么血水(肌红蛋白),只有肉汁。
三、9分熟(全熟)接近全熟,外面为焦褐色,颞部位浅褐色,几乎没有肉汁。
四、1分熟接近全生,差不多是带血牛肉,烹饪时只烧烤到肉的表面,其他绝大部分都是鲜红血淋的生牛肉。
五、5分熟像是汉堡包,上下两层烤熟,中间50%的肉质还是粉红的生肉,有肉汁,少量血水(肌红蛋白)。
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