判断牛排的熟度的五个观感详解

牛排的生熟程度，在西餐中称几分熟。牛肉根据不同部位，可以分成好多种，餐z桌上常见的牛排有，西冷、菲力、纽约客、T骨牛排等。每个部位的牛排，肉质都是不同的，想要达到最佳的口感味道，就需要不同的烹饪煎烤程度（熟度）。下面由牛排生产厂家为您普及一下吧。

一、3分熟是表层和底层呈现浅褐色，内部肉质大多还是新鲜血红的，带有明显的血水（肌红蛋白）。
二、7分熟大部分熟透，只剩中间一条红色细缝，几乎没什么血水（肌红蛋白），只有肉汁。
三、9分熟（全熟）接近全熟，外面为焦褐色，颞部位浅褐色，几乎没有肉汁。
四、1分熟接近全生，差不多是带血牛肉，烹饪时只烧烤到肉的表面，其他绝大部分都是鲜红血淋的生牛肉。
五、5分熟像是汉堡包，上下两层烤熟，中间50%的肉质还是粉红的生肉，有肉汁，少量血水（肌红蛋白）。
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