常见牛排的五种不同种类

点击次数:  更新时间:20/12/22 08:58:12 来源:www.sdfjnp.com/关闭
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牛排生产厂家生产的牛排主要的有菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋排、牛小排等等。这些牛排都是菜单上比较常见的,全指的是牛排肉取材的部位。那么日常常见的牛排主要的五种分类方式是什么呢?下面让我们一起来看看吧。
1、肋眼/肉眼牛排:靠近胸部的肋肌部,肉质鲜嫩,大理石纹多且分布均匀,中心部位有一块明显的油花,由于鲜嫩多汁,深受大众喜爱,售价较高,适合干烤方式烹调。
2、菲力牛排:腰内肉部分牛腰肉,最嫩处切出,是牛脊上的肉,形状头大尾小,脂肪含量少,适合三分熟,吸吮甜美的肉汁,肉质鲜嫩,菲力牛排包裹在牛腹腔中,所以肌肉都没运动到,故肌肉纤维不粗。
3、烤腹肉牛排:中心附近的膈肌,但中间有点硬。
4、侧腹牛排:自腹侧取得。
5、牛肩膀牛排:牛肩膀部份切出。
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